今回は山梨のダイヤモンド酒造さんと、イケダワイナリーさんを
ピックアップしタシナミバーにてお楽しみ頂きました。
大山のおすすめは味に密度の感じられるイケダワイナリーさんのセレクト(白)
そして、キャンディーを思わせる何ともチャーミングな香りのダイヤモンド酒造さんのTinto
大和屋酒舗のお酒…それは日本の食卓を美味しくするお酒です
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2015年 04月 30日
大山のおすすめは味に密度の感じられるイケダワイナリーさんのセレクト(白) #
by yamatoya2006
| 2015-04-30 21:31
| ワイン
2015年 04月 26日
モダン酒道 イタリアン編
モダン酒道イズム
私達、日本人が食事をするとき、ご飯(白米)の持つ甘味や旨味を利用しておかずの甘味・塩味・辛味・苦味、また出汁・肉汁などおかずの持つ味わいを自然と口の中で調理しています。その事からモダン酒道協会では私たちのお口を料理の最終調理場…ファイナルキッチンと呼んでいます私たち飲酒を楽しめる事の出来る大人は、ご飯のかわりにお米から出来た大人のクリスタルウォーター(日本酒)を用いファイナルキッチンで口内調理をして『料理』と『日本酒』がもたらす新たなる味わいを作りだす楽しみを持っています。美味しいおかずと美味しい白米を味わうように、丹精込めて仕込んだ料理と、丹精込めて醸した日本酒がもたらす口福感を感じて頂ければ幸いでございます。
日本酒とお料理をより良く楽しんで頂くには下記の順にてお召し上がり頂くのがポイントです。
先手飲み(酒)
ご飯を食べておかずを迎えいれる様にお酒を先に口に含み、口の中全体にお酒の味を広げ喉に通し口内環境を整えます
実食(料理)
その後、目的とする料理を口に迎え入れその食材の持つ香味を味わいます。
後詰め(酒)
そして、口の中に料理の香味、余韻が残るうちにお酒を迎え入れファイナルキッチンでの酒と食材の調和や変化による口福感を楽しむ SAKE LIST
桜鯛の昆布締めカルパッチョ 柑橘のマチェドニアとともに ■スパークリング日本酒…レモンの香りを添えて
・富久長 発泡純米酒 白美(広島)
ヴィテッロ トンナート ■上質な白ワインを連想させる味わいのSAKE
・醸し人九平次 純米大吟醸(愛知)
初ガツオの2色のたたき風ロースト
・龍勢 純米大吟醸 白ラベル(広島)
アスパラガスと生ハム、カルボナーラの泡ソース タリアテッレ ■フレッシュでフルーティー・春の香りを連想させるSAKE
・三井の寿 純米吟醸 クアドリフォリオ(福岡)
仔羊肉とグリーンオリーブの包み焼き 春のカポナータ ■ミネラル感たっぷりの芳醇無垢なSAKE
・風の森 無濾過純米酒(奈良)
ゴルゴンゾーラのジェラートといちごのマリネ ■デザートワインを思わせるリッチフレーヴァ―なSAKE
・陽乃鳥 貴醸酒 オーク樽熟成(秋田)
ご依頼は大和屋酒舗 大山まで TEL 082-241-5660 #
by yamatoya2006
| 2015-04-26 10:29
| イベント&タシナミバー
2015年 04月 21日
芋焼酎・麦焼酎、米焼酎、蕎麦焼酎、黒糖焼酎、泡盛など…大和屋酒舗は土地ごとの伝統、こだわり、そして原料・製法の違いにより生まれる本格焼酎の味わいの魅力をその楽しみ方とともにご提案します。 #
by yamatoya2006
| 2015-04-21 09:33
| 焼酎
2015年 04月 17日
最近、BLOGとFBの併用でBLOGの更新頻度が少なくなってきていましたが 今後、BLOGでは週1回を目標に商品や私の考え方などについて書き込んでいきたいと思います。 まずは、最近WEB SHOPの日本酒カテゴリーのTOPページにUPした 大和屋における日本酒の考え方についてご紹介します 地道に続けていきたいと思いますのでどうぞ、お付き合いください 田に流れ込む清らかな水が米を育て、その米を水が酒へと育てる。 日本料理が水の料理と言われるのと同様に、日本酒は水が育む酒だと大和屋酒舗は考えます。 良質なお米を清らかな水を用い丁寧に炊き上げた『白米』の様におかずを美味しくしてくれる食中酒。 美味しいお米を出汁と季節の食材とともに炊き上げた『炊き込みご飯』の様に豊かな香味を楽しむお酒。 そして温める事により花開くお燗酒や酒肴とともにじっくりと楽しむタイプのお酒など… 大和屋酒舗は、それぞれのお酒の持つ個性を捉え日本酒のある食卓の豊かさをご提案します。 #
by yamatoya2006
| 2015-04-17 11:41
| 日本酒
2015年 04月 03日
昇華するモダン酒道・・・料理とお酒のペアリング 今回は、ホテルサンルート広島の人気イタリア料理店、ヴィアーレの谷口シェフとの コラボにてイタリア料理と日本酒の饗宴にて開催いたします! 日時は4月25日(土) 18時~ 驚き・感動・トキメキのモダン酒道ディナーへ是非、ご来場下さい。 只今、参加のご予約承り中です! #
by yamatoya2006
| 2015-04-03 10:27
| イベント&タシナミバー
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